Kendi Kombucha'nızı Nasıl Yapabilirsiniz?

Kombucha yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır: 1 su şişesi veya cam kavanoz, 1 fincan şeker, 8 poşet siyah çay, 2 kitap su, 1 su bardağı hazır Kombucha (önceki partiden ya da marketten) ve SCOBY (Kombucha mantarı).

2 kitap suyu bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve çay poşetlerini ekleyin. Çayları yaklaşık 15-20 dakika demlenmeye bırakın. Ardından poşetleri çıkarın ve şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırın.

Şekerli çay karışımını oda sıcaklığına kadar soğutun. Bu aşama oldukça önemlidir, çünkü sıcak karışım SCOBY'nin sağlığını etkileyebilir.

Soğuyan çay karışımını cam kavanoza dökün. Üzerine bir su bardağı hazır Kombucha ve SCOBY'yi ekleyin. Eğer SCOBY'niz yoksa, hazır Kombucha yeterli olacaktır.

Kavanozu bir tülbent veya kağıt havluyla kapatın ve lastik bir bantla sabitleyin. Kavanozu ılık, karanlık bir yere (yaklaşık 21-29 °C) koyun ve 7-14 gün bekletin. Bu süre sonunda istediğiniz asiditeye ulaşmış olacaksınız.

Fermentasyon süresi tamamlandığında, SCOBY'yi dikkatlice çıkarın. Kombucha'yı süzerek temiz, cam şişelere doldurun. Şişeleri kapatın ve buzdolabına yerleştirin.

Kombucha'nız buzdolabında en az bir gün bekledikten sonra içmeye hazır hale gelecektir. Soğuk olarak servis yapın ve dilerseniz meyve veya baharat ekleyerek tadını zenginleştirin.